讓食品品質長保"鮮味"的關鍵技術
為什麼冷凍食品仍會「走味」？
你知道冷凍方式會直接影響食物品質嗎？
食品中約有 70～80% 是水分。若採用傳統緩慢冷凍，水分在結冰過程中會形成體積膨脹的大冰晶，這些冰晶會破壞食品細胞結構，導致解凍後的風味流失、口感變差，甚至營養流失。
急速冷凍技術的關鍵差異
◉ 快速通過最大冰晶生成溫度帶（約 -1℃ 至 -5℃）在 30 分鐘內完成此區間的凍結
◉ 防止細胞破裂，保留原始風味、口感與營養
◉ 解凍後不會產生明顯「血水」，尤其適用於魚類、肉品及熟食
這就是 Re-Joyce Freezer 所實現的「正確冷凍」— 讓解凍後的食材依然美味如初！
■ 急速冷凍機的實際效益與應用場景
CASE 1
支援電商拓展與冷鏈配送
實現全通路銷售的關鍵
隨著智慧手機的普及，消費者在任何時間地點皆可透過網路購物，各種食品外送也日漸成為主要網購項目之一。
再美味的產品，只要冷凍不當，解凍後品質下降，口感變差，就難以獲得消費者認同，也難以拓展品牌通路。
導入 Re-Joyce Freezer 急速冷凍機，可大幅提升冷凍品質，有效保持解凍後的口感與鮮味。藉由：快速凍結，抑制冰晶生成，避免組織破壞保持產品原味，支援全國配送成功打造高品質冷凍品，與競品形成明顯差異化。
CASE 2
減少食品浪費
實踐永續的食材保存方案
台灣每年產生約62萬噸的廚餘，相當於堆疊一萬座台北101大樓。這個數量不僅包括家庭廚餘，也包含來自餐飲、超市等商業場所的剩食。這不僅涉及社會資源浪費，也加重了碳排放與環境負擔。餐飲製作常因需求預測不準、過量備料導致食材報廢，且難以保存其風味與外觀。
透過液體式急速冷凍技術，即使剩餘食材亦可高品質保存，避免浪費解凍後仍維持原有風味與外觀可作為冷凍備貨，靈活應對訂單與產能降低廢棄量，減少焚化處理產生的 CO₂ 排放。
CASE 3
解決人力不足問題
提升作業效率與產能彈性
台灣中小企業佔全體企業比例超過98%，但人手不足日趨嚴重，主因來自少子高齡化，導致生產年齡人口大幅減少。人力短缺讓備料、製作、配送無法靈活應對高峰需求，亦無法穩定供貨與擴大經營。
導入 Re-Joyce Freezer 高品質冷凍技術後，閒置時期可大量備貨並冷凍保存，供應繁忙期使用支援計劃性大量生產與冷凍儲備，提升整體彈性減少即時人力依賴，優化人力配置與成本控制有效補足因人手不足導致的商機流失。
誰在使用
Re-Joyce Freezer 的穩定品質在日本已獲得多方產業採用，包括：
◎ 漁業與水產加工業者
◎ 高級和菓子與洋菓子製造商
◎ 壽司連鎖與冷凍便當業者
◎ 和牛銷售通路
◎ 中央廚房與OEM生產單位
這些企業選擇"急速冷凍"，不僅為了解決問題，更是為了打造「未來型食品製程」，走在市場前端。
冷凍不是附加選項，而是商業策略的一部分
食品冷凍技術的革新，不只是延長保存，更是創造差異、保護資源、提升效率的關鍵。
Re-Joyce Freezer 急速冷凍機，正是讓您產品進化、流程優化、市場擴大的最佳選擇。
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