Q1. 液體急速冷凍是什麼？ 如何凍結的?
A： 將食材直接浸泡於 -30°C～-35°C 的食品級酒精中，利用液體傳熱速度高的特性，在短時 間內完成核心冷凍，防止細胞受損與品質下降。
Q2. 為什麼能快速凍結？
A： 氣體與液體的熱傳導率相差約20倍，就像啤酒放入冰水中比放入一般冰箱更快冷卻是一樣的原理。。
Q3. 快速凍結有什麼優點？
A： 冷凍品質在凍結過程中就決定七到八成。一般慢速凍結會造成細胞內冰晶過大、細胞受損，而快速凍結能抑制此情況，解凍時滲出液也較少。
Q4. 所有食材都適用嗎？
A： 有些食材適合凍結，有些不適合，建議使用已包裝商品。
Q5. 冷凍後的食材還能保有原味嗎？
A： 是的。使用 Re-Joyce Freezer 處理後的魚肉、炸物、飯類與熟食，在自然解凍後仍可呈現近似現煮口感。《 請參看案例影片 》
Q6. 適用哪些產業與商品？
▶ 餐廳・小吃／中央廚房：熟食預製、湯品、醬料、炸物、飯類皆可凍結
▶ 鮮魚加工／電商：即食魚片、海鮮丼材料、冷鏈配送
▶ 團膳供餐／便當業者：炸物、熟食開發、團膳便當
▶ 農漁貨直銷中心：冷凍蔬菜、肉品・水產、調理食材
▶ 冷凍漁獲OEM加工：冷凍商品化、B2B OEM
《 請參看案例影片 》
Q7. 該用什麼狀態凍結？
✅ 包裝建議：盡量使用真空包裝以提高冷凍效率
✅ 托盤使用：建議不使用發泡（保麗龍）托盤，會延長凍結時間
Q8. 使用哪種酒精？
A： 使用市售食品級酒精，即使誤食也無問題。
Q9. 酒精會消耗多少？
A： 在負溫狀態下幾乎不揮發。小型機RF-10L 每月大約消耗一箱，視產品表面殘留情況而定。
Q10. 多久更換一次酒精？
A： 基本不需更換。但若因結露導致濃度下降成沙冰狀時，請補充高濃度酒精調整濃度。
Q11. 不使用時怎麼處理？
A： 若長時間不使用，為安全起見請務必排出酒精並關閉電源。
Q12. 怎麼解凍？
A： 請用流水、冷藏、自然解凍、解凍機等
Q13. 需要什麼電源及如何安裝？